Morocho con Empanadas

Empanadas con morocho.

Ingredientes:

1 libra de morocho de buena calidad

6 cucharadas de paiteña blanca

12 onzas de carne molida de cerdo o de res

2 cucharaditas de manteca color.

sal , pimienta.

2 cucharadas de arroz, arvejas y zanahoria.

Preparación:

El morocho crudo se pone a remojar en agua fría por 5 a 6 días cambiándose de agua todos los días. Después se enjuaga y se pone a cocinar en agua hirviendo hasta que esté suave, se escurre y se muele bien finito en la mesa donde va a extender la masa unte un poco de manteca, lo mismo haga con el bolillo para que no se pegue. Luego forme un poco de masa como para una empanada y extienda con cuidado, ponga el relleno y cierre fuertemente con la ayuda de un tenedor hágalas y todas y déjelas una hora antes de freírlas. Al momento de freírlas hágalo en abundante aceite bien caliente.